아구찜 가격 대비 원가율 얼마나 될까요?

Question

아구찜 보통 4.5~5.5만 정도 하던데

아귀가 단가 자체가 쎈 식재료도 아니고

사실 콩나물 등 부재료만 가득 들어있는데

왜 비싼걸까요?

손질이 어려워서 인건비가 많이 들어가나

싶었는데 절단 아구로 손질된 거 받아쓴다는데

비싼 이유가 대체??

Answer 1

아귀는 손질하기 어려운 생선입니다.

또한 비린 냄새를 잡기 어려운 생선이기도 하구요..

원가 대비 비싼 가격이기는 하지만요~!!

참고하세요~!!