전통 된장은 어떻게 만들어지는 것인가요?

Question

전통 된장을 만드는 법에 대해 궁금합니다. 예전에는 전통 된장을 집에서 만들었는데요. 전통 된장을 만드는 법이 어떻게 되나요? 경험이 있으신 분들의 답변을 부탁합니다.

Answer 1

안녕하세요~

전통 된장 만드는 법은 다음과 같습니다.

1. 콩 삶기: 대두를 깨끗이 씻고 물에 하룻밤 불린 후, 삶아 식힌다.

2. 된장 고형화: 삶은 콩을 으깨고, 고추가루와 소금을 섞어 반죽을 만든다.

3. 된장 발효: 반죽을 항아리에 담아 마른 천으로 덮고, 직사광선을 피하여 6개월 이상 발효시킨다.

4. 보관: 발효 후, 된장은 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다.

이 과정은 지역에 따라 차이가 있을 수 있습니다.