망개잎은 어떤 성분 때문에 방부 효과가 있는 건가요?

Question

여름철 밥 위에 망개잎을 덮어 놓으면 밥이 잘 쉬지 않고 김치를 담글 때 망개잎을 덮어 놓으면 잘 익지 않는 등 망개잎에는 방부 효과가 있다고 합니다. 망개잎은 어떤 성분 때문에 방부 효과가 있는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.

천연 방부제인 초산 성분, 유화제 역할을 하는 정유 성분은

망개떡의 품질 저하를 늦춰준다고 합니다.