김치에 망개잎을 넣으면 시어지지 않는 이유는 무엇인가요?

Question

김치를 담글 때 김치를 담근 후 밍개잎을 널어두면 김치가 쉽게 시어지는 것을 방지할 수 있다고 하는데요, 김치에 망개잎을 넣으면 시어지지 않는 이유는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 덕망있는비버6입니다.

김치에 망개잎을 넣으면 완전히 시어지지 않거나 시어지기 어려운 이유는 망개잎에 포함된 탄수화물 중에서 주로 셀룰로스와 함량이 높은 식이섬유 때문이에요~