스페인 소고기 스테이크는 미국식 스테이크와는 매력이
조금 다릅니다.
스페인 대표 스테이크, 추레톤
말씀하신 '출따'는 아마 추레톤(Chuletón)을 말씀하시는 것
같습니다.
스페인 바스크 지방에서 유명한 소고기 요리로, 두툼한 뼈
있는 소고기를 숯불에 구워 먹습니다. 특히 숙성한 소고기를
사용해 진한 육향과 고소한 풍미를 즐기는 것이 특징입니다.
스페인 vs 이탈리아 vs 미국
스페인 : 두툼한 추레톤을 강한 불에 구워 소고기 본연의
맛과 숙성 풍미를 강조합니다.
이탈리아 : 피렌체식 스테이크인 비스테카 알라 피오렌티나가
유명합니다. 티본 형태로 두툼하게 잘라 구워 먹습니다.
미국 : 마블링이 풍부한 소고기를 사용해 부드러운 식감과
육즙을 강조하는 편입니다.
다만 실제 맛은 국가보다 부위와 숙성도, 마블링, 조리법에
따라 달라집니다.
개인적으로 어떤 차이가 있을까요?
미국식 스테이크의 부드럽고 풍부한 육즙을 좋아한다면
미국산 소고기가 더 입맛에 맞을 수 있습니다.
반면 소고기 특유의 진한 풍미와 숯불 향, 씹을수록 느껴지는
고기 맛을 좋아한다면 스페인 추레톤이 매력적인 선택이
될 수 있습니다.
스페인 여행을 가신다면 바스크 지방의 전문 스테이크
식당에서 추레톤을 드셔 보세요. 이탈리아의 피렌체식
스테이크와 비교해 먹어도 재미있는 미식 경험이 될 것 같습니다.