바지락술찜할 때 물을 넣어야 하나요?

Question

바지락술찜은 레시피가 정말 간단해 보여서 해보려합니다. 그런데 레시피마다 어떤 곳은 물을 넣고 어떤 곳은 그냥 바지락만 넣는데 바지락술찜할 때 물을 넣어야 하나요?

Answer 1

레시피마다 차이가 있는건 이래도 되고 저래도 되니가 그런겁니다.

원하는 국물의 양과 맛에 따라 물의 첨가는 선택 사항입니다.

일부 레시피에서는 물과 술을 1:1 비율로 넣아서 국물을 넉넉하게 만들기도 하도 술만 사용하는 경우도 있는 겁니다.

기호에 따라서 알아서 맞춰서 국물 양을 조절하시면 되는 일이고 여기에 정답이란 없는 겁니다.

Answer 2

바지락 술찜요리는 물을 넣는조리법과 넣지 않는 두가지 조리법이 모두 가능합니다.

백종원의 술찜 레시피에도 소개된 바 있는 물을 넣지않는 조리법은 바지락의 수분과 술의 수분으로 찌는 방식으로 더 진한 맛을 원하는 경우의 조리법입니다.

물을 넣고 찌게 되면 더 부드럽고 순한맛을 얻을 수 있습니다.

Answer 3

사람마다 바지락 술찜을 만드는 레시피가 모두 다른데 제가 알고 있는 레시피는 술과 물 한컵씩 넣어서 만드는 레시피로 알고 있습니다. 개인적으로도 술찜은 국물도 맛있어서 물 1컵, 술 1컵을 넣어서 만드는 레시피를 추천드리고 싶습니다.