돼지고기 삼겹살 부위는 우리나라에서만 구이로 즐겨 먹던 독특한 식재료라 할 수 있습니다.
다른나라는 지방이 많은 부우를 선호하지 않습니다.
그래서 삽겹살 부위는 주로 베이컨 등 가공육으로 만들어서 먹죠.
하지만 K컬처의 인기에 힘입어 최근 해외에서도 한국식 삼겹살 구이가 유행하게 되었습나다.
그래서 이제는 삽결살이 한국식 바베큐의 대명사가 되었구요.
우리나라가 돼지고기를 즐겨먹는 것도 해방 이후 수출을 위해 축산을 장려하면서부터입니다.
즉 전통적으로 돼지고기 요리법이 발달할 수 없는 환경이란 얘기죠.
그래서 수출하고 남는 부위인 삼겹살이 당시에는 저렴하게 국내 유통을 했고(지금은 금값이지만) 마땅한 조리법이 없으니 그냥 구워먹어볼까 하고 시작된게 삼겹살구이입니다.
그런데 지방과 살코기의 조화가 고소한 맛을 내다보니 인기를 끄는 기현상이 나타난 것이죠.