안녕하세요 알아봤더니
육젓,오젓,추젓에 대한 답변드립니다.
-육젓은 6월에 산란기를 맞은 새우를 사용해 만든 새우젓으로, 가장 크고 통통한 새우로 담근것이 특징이라고 합니다.
육젓은 고급스러운 맛과 탱탱한 새우 식감을 자랑하며, 주로 수육이나 보쌈 등 고기 요리에 곁들여 즐긴다고 합니다. 육젓은 신선한 상태에서 담그기때문에 감칠맛이 뛰어나고 풍미가 깊어서 한식 상차림에서 중요한 역할을 한다고 합니다.
-오젓은 음력 5월에 잡은 새우로 만들어지게 되며, 새우의 크기가 추젓보단 크고 육젓보단 작다고 합니다.
오젓은 찌개나 국 등 사용하기에 적합하며 특유의 감칠맛과 짭조름한 맛이 요리의 풍미를 돋보이게 한다고 합니다.
-추젓은 주로 음력 9-10월에 잡은 새우로 만들어지게 되며 김장철에 많이 사용된다고 합니다. 추젓은 크기가 작고 발효가 잘되기 때문에 김치에 넣게 되면 새우의 깊은 맛이 김치 속으로 스며들어서 발효를 촉진하고 풍미를 더해준다고 합니다.