새우젓 종류에 따른 특징은 어떻게 다른가요?
김장을 할 때 필수적으로 들어가는 것이 새우젓인데 새우젓에는 오젓, 육젓, 추젓 등 여러 정류가 있습니다. 새우젓 종류에 따른 특징은 어떻게 다른가요?
안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.
새우젓의 주요 종류와 특징을 설명해드리면:
오젓은 음력 5월에 잡히는 새우로 만든 젓갈입니다. 육젓보다는 작고 추젓보다는 큰 크기이며, 살이 연하고 부드럽습니다. 주로 호박볶음이나 찌개에 넣어 천연 조미료처럼 사용합니다.
육젓은 음력 6월에 잡히는 새우로 만든 젓갈로, 새우젓 중에서 가장 품질이 우수합니다. 크기가 크고 살이 통통하며, 비린내가 적고 담백한 맛이 특징입니다. 김장용으로 가장 선호되지만 가격이 비싼 편입니다.
추젓은 가을철에 잡히는 작은 새우로 만든 젓갈입니다. 크기가 자잘하고 처음에는 투명하다가 시간이 지나면 흰색으로 변합니다. 가격이 저렴하고 김장철과 맞물려 생산되어 김치 담글 때 가장 많이 사용됩니다.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
새우젓 종류에 따른 특징을 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 새웃젓은 새우를 소금에 발효를 시켜서 만든 것으로 새우 크기나 맛에 따라서 사용이 조금은 다릅니다. 이를 오젓, 육젓, 추젓 등으로 다양한 이름으로 부르는데 이를 조금 무시하고 설명 드리겠습니다. 5월에 잡히는 새우는 크기가 작고 부드러워서 이를 가지고 새우젓을 만듭니다. 발효가 잘 되어서 짠 맛을 가지고 있습니다. 6월에 잡힌 새우는 큽니다. 그래서 새우젓 자체로 사용하면 조금 크기 때문에 다른 요리에 넣는 용도로 사용을 많이 하고 있습니다. 이런 것이 새우젓 종류에 따른 특징이라고 보면 됩니다.
새우젓 종류별 특징으로는
풋젓: 음력 정월 말경부터 4월 사이에 잡은 새우로 담근 젓갈입니다.풋내가 살짝 나고 짠맛이 강합니다.
곤쟁이젓: 2~3월 서해의 깊은 바다에서 잡히는작은새우로 젓갈 중에서 가장 작은 새우로 담근 젓갈입니다.
육젓: 6월 산란기 새우로 담근 젓갈로, 새우젓 중에서 가장 고급으로 꼽힙니다. 덩치가 크고 살이 통통하며, 흰 바탕에 노란 알집이풍부합니다.
새우젓은 잡히는 시기에 따라 여러 종류가 있어요. 추젓은 가을에 잡아 감칠맛이 뛰어나고, 김장에 많이 쓰여요. 오젓은 5월에 잡아 부드럽고 담백한 맛이 나며, 육젓은 6월에 잡아 새우가 크고 살이 통통해 비린내가 적어요. 육젓은 가격이 비싸고 품질이 좋답니다.