새우젓의 종류가 많은데 김장엔 뭘사용?

Question

새우의 크기에 따라 새우젓의 종류가 엄청 다양한것같더라구요 김장김치를 할때에는 어떤 새우젓을 이용해서 김장을해야 하는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 늘씬한개리1입니다.

6월에 수확한 산란기의 새우로 담그며, 새우젓 가운데서 가장 상등품으로 (육젓)은 김장용 젓갈로 가장 많이 씁니다. 육젓은 다른 시기의 새우보다 크고 살이 통통하며 고소한 맛이 난다고 제일많이 쓰입니다.