락토프리 우유는 어떠한 과정을 거쳐서 만들어 지나요 ?

Question

안녕하세요 ?

우유를 잘 못먹는 사람을 위해서 락토프리 우유들이 다양한 회사에서 나오잖아요

이 락토프리 우유의 경우 어떠한 공정 과정을 거쳐서 나오는건가요 ?

Answer 1

락토프리 우유는 일반 우유에서 유당을 제거하여 유당불내증이 있는 사람들이 쉽게 소화할 수 있도록 만든 제품입니다.

이를 위해 우유에 락타아제 효소를 첨가하여 유당을 글루코스와 갈락토스로 분해합니다.

효소 처리된 우유는 일정 시간 동안 반응을 통해 유당이 완전히 분해되며, 이후 필터링 과정을 통해 효소 잔여물을 제거합니다.

이 과정을 거쳐 락토프리 우유가 만들어져 유당불내증이 있는 사람들도 편안하게 섭취할 수 있습니다.