판매하는 케이크가 촉촉한 이유가 궁금해요

Question

안녕하세요, 시중에서 판매하는 케이크가 촉촉한 이유가 궁금합니다

일반 포장된 카스테라의 경우 촉촉하지 않은 경우가 많은데

뭘 넣으면 카스테라에 촉촉함을 더할 수 있는건가요 ??

Answer 1

판매하는 케이크가 촉촉한 이유는 기름이나 버터의 비율, 유제품의 사용, 구운 후 시럽을 바르는 방법, 계란의 적절한 활용, 그리고 재료의 혼합 방식에 있는데요. 일반 포장된 카스테라가 촉촉하지 않은 경우는 보존제나 효소의 사용으로 수분 유지가 어려운 경우가 많으며, 촉촉함을 더하고 싶다면 이러한 요소들을 고려하는 것이 좋겠습니다.