토마토 같은가지과 식물에는 독성이 있다고 하는데 어떤 독성이 포함되어 있나요?

Question

일반적으로 슈퍼푸드라고 알려져 있는 토마토가 가지과 식물에 속한 다는것을 알게 되었습니다. 그런데, 이런 가지과 식물에 독성 성분이 들어 있다고 하는데 어떤 성분을 이야기하는 것인지 알려 주실 수 있는지요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

가지에는 안토시아닌이 많아서 여러 가지 우리 몸에 좋은 영향을 주지만 솔라닌이라는 독성이 있습니다.

주로 설사나 구토를 유발하는 성분으로 생으로 드셨을 때 그런 현상이 발생합니다. 익혀서 드시면은 충분이 괜찮습니다

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

일부 가지과 식물에는 솔라닌(Solanine)이라는 독성 성분이 함유되어 있습니다. 솔라닌은 가지과 식물 중 주로 감자와 토마토, 가지 등에 발견되며, 특히 감자 껍질이나 토마토의 초록색 부분, 가지의 꼭지 부분에 농도가 높게 나타납니다. 솔라닌은 소화기관을 자극하여 구토, 설사, 복통 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 따라서, 솔라닌 함량이 높은 부분을 먹기 전에는 반드시 충분한 가열 처리를 거쳐야 합니다.