오늘 떡국을 먹었는데 엄마 끊였던거라 맛은 죽이는데
뜨거울때 몰랐던 떡국이 식으면서 짜지는데 왜 짠걸까요?뜨거울때 간을 잘 해야 될 것 같아오ㅡ
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
국이 따뜻한 동안에 수분이 증발하게 됩니다. 따라서 식은 후의 염분 농도가 다소 높습니다.
거기에다가 혀가 맛을 느끼는 부분이 뜨거운 걸 먹을 때는 감각이 분산되어서 짠맛을 덜 느끼게 됩니다.
