안녕하세요. 매너있는밀잠자리17입니다.
맨 손으로 음식한다는 것을 손맛이라고 하는건 궤변입니다.
정말 손맛은 요리 경험치가 높은 사람들의 손의 힘 조절로 나옵니다.
예를 들어 나물을 무칠때에 어느정도로 손의 힘을 주어야 최대한 채소를 덜 물러지지 않아 아삭거리는 식감을 유지하면서 간은 속까지 배게 하는 기술을 말합니다.
또한 고기를 재우거나 굽는 테크닉도 손맛에 해당합니다.
여러번 건드리지 않고 최대로 맛을 내는 것을 손맛이라고 합니다.
당연히 이런 숙련도가 있다면 계량도 거의 정확할겁니다.
요리 초고수들의 음식 만드는 기술이 손맛입니다.
즉, 요리실력을 말하는 것입니다.