파리바케트에서 빵 할인행사 하는 이유는 원가와 유통 구조, 재고 관리 때문입니다. 매장에서 생산하는 빵은 당일 생산하고 신선도 유지하기 때문에 정가 유지하는게 원칙이지만 중앙에서 공급하는 빵은 미리 만들어 배송하며 유통기한과 회전율 관리 필요하기에 한번씩 할인 행사 통해 처리하는 겁니다. 특히 공장 제품은 남으면 폐기해야 하기에 할인 하더라도 파는데 더 이득이며 단가 자체도 낮기 때문에 할인해도 마진 남는 구조입니다.
저도 동네에 파리 바게트 제과점이 있어 자주 들러 구입을 하는 편인데요. 가끔 저녁에 가면 할인 행사 하는 빵들이 있더라구요. 아마도 유통기한이 얼마 남지 않은 빵이거나 혹은 모양이 정상정인 빵들과 다른 빵들을 할인 행사 하는것 같더라구요. 매장에서 직접 만든 빵이 아닌 본사에서 납품하는 빵들중에도 인기가 없거나 잘 안팔리는 빵들에 대해서 할인 행사 하는것이 아닐까 하는 생각이 드네요.