건강관리
구운계란에서 왜 짭쪼롬한 맛이 느껴질까요 ?
구운계란은 소금을 안찍어도
간한것같은맛이 느껴지던데
이 짭쪼롬한느낌이 저만느끼는게
아닌것을알았어요 다른사람도
간기가 느껴진다고 하던데
어떤이유인지 궁금합니다
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
구운계란에 짠 맛이 나는이유는
수분이 날라가면서 기본으로 가지고 있는 염분 농도가 올라가서 입니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
구운 계란이 짭조름한 맛이 나는 이유는 단백질과 지방이 함께 존재하기 때문이며 계란의 단백질과 지방이 열에 의해 변화하면서 맛과 향이 강조됩니다. 특히 지방이 녹아들면서 짭쪼름한 맛을 내는데 기여합니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
대부분 구운계란은 제조시에 조미를 하기때문에 짭쪼름한 맛이 날 수도 있습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
구운 계란은 만들때 계란을 밥솥에 담고 물200ml를 넣은 다음 소금을 한꼬집 뿌립니다. 그래서 간을 느낄수 있습니다.