생선비린내 잡을 방법은 무엇인가요?
안녕하세요.
생선요리를 좋아하는데요.
가정에서 할때는 비린내를 잡기가 쉽지가 않은데요.
요리할때 생선비린내 잡는방법은 무엇일가요?
안녕하세요. 우아한백조25입니다.
가장 잘 알려진 비린내 제거법은 생선에 식초나 레몬즙을 뿌려두는 것입니다. 염기성인 아민과 산 성분이 반응해 휘발성이 없는 화합물이 되어 비린내가 사라지게 됩니다.
안녕하세요. 해변에서만난두루미9116입니다. 생선비린내는 밥을 하면서 나오는 쌀뜨물을 버리지말고 담아두었다가 생선을 담가서 두었다가 요리를 하면 비린내가 제거가 된다고 하더군요 쌀뜨물을 사용해 보세요.
안녕하세요. 정겨운호돌이179입니다.
첫 번째 방법은 녹차물에 생선을 잠시 담가두는 것입니다.
녹차가 생선의 비린내를 잘 잡아주기 때문에 생선구이나 요리를 하기 전 녹찻물을 활용하시면 생선 비린내를 잡으실 수 있을 거예요.
두 번째로는 청주나 미림 없으면 소주를 이용하는 방법입니다.
생선요리 전 청주에 담가두셔도 되고, 요리를 하면서 소주나 청주를 첨가해 조리해주시면 됩니다.
알코올 성분이 대부분이기에 휘발되며 생선 비린내도 함께 날아간다고 생각하시면 될 것 같아요😁
단, 청주나 미림이 없으셔서 소주를 넣어주실 때는 향이 날아가도록 뚜껑을 열어두셔야 합니다.