생활
디카페인 커피는 어떻게 만드는지 궁금합니다.
제가 커피를 좋아하는데, 근래 들어서 커피를 마시면 잠을 설치는 경향이 있어서 디카페인 커피로 바꾸려고 합니다. 그래서 궁금해졌습니다. 혹시 디카페인 커피는 어떻게 만드나요?
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6개의 답변이 있어요!
디카페인 만드는 것 중 하나는 직접 용매 방법입니다. 일반적인 방법으로 염화 메틸렌 또는 에틸 아세테이트를 사용하여 카페인을 추출합니다.
카페인을 제거하는 과정에서 화학물질을 사용하지 않고 물과 카페인을 함께 처리하여 카페인을 제거하고, 원두를 화학 용매에 담가 카페인을 제거한 후, 원두를 청정한 물로 씻어내어 화학물질을 완전히 제거해보세요. 이산화탄소로 압력을 가하여 커피 원두와 반응시킨 후, 이산화탄소를 제거하여 디카페인 커피를 만들어주세요.
디카페인 커피는 확실히 카페인을 제거해야 하기 때문에 원두에다 높은 압력을 가해서 거기서 얻어지는 이사화탄소로 카페인 없애는 방식입니다
염화메틸렌과 물의 용해도의 차이를 이용하여, 카페인만 추출하는 방식을 이용합니다. 보통 간접적인 방식(원두에 직접적으로 닿지 않는 방식)으로 카페인을 제거하고, 카페인 이외의 것들(풍미 등)을 원두에 흡수시키는 방식으로 디카페인 커피 원두를 제조합니다.
디카페인커피는 뜨거운 물에 불린 원두에 압력을 가해 이산화탄소가 카페인을 녹여 카페인을 제거하는 방법으로 맛과 향의 풍미손실이 가장 적은 방법으로 만들어요.
안녕하세요
디카페인 만드는 방법에 대해서 궁금하신가보네요
디카페인은 일반 원두에서 카페인을 제거한 원두로 만드는것입니다.