같은 라멘을 파는 집인데 면의 차이가 많습니다 왜그런가요?

Question

일본 라멘집에가서 밥을 먹었는데 같은 메뉴를 다르 집에서 먹었습니다

저번에 간곳보다 새로 간곳이 같은메뉴인데도 면의 쫄깃함이나 맛차이가 많이 나더라고요

면의 맛을 결정짓는 이유는 뭐가 있나요?

Answer 1

라면 맛을 결정하는 것은 면의 질감일수 있지만 이것또한 호불호입니다.

개인적인 생각을 말씀드리면 모든 음식의 맛을 결정하는 것은 내 입맛일 겁니다.

Answer 2

라멘집마다 면뽑는 방법이 다르기 때문입니다.가게마다 본인들의 노하우가 있는데 그 노하우가 다 똑같을수는 없지 안을까 생각이듭니다.

Answer 3

라멘집에서 면의 차이는 면의 제조 방법, 재료, 조리 방법, 신선도 등 여러 요인에 의해 발생합니다. 각 집마다 면을 만드는 방법과 사용하는 재료, 조리 방법이 다르기 때문에 면의 쫄깃함과 맛이 다를 수 있습니다. 따라서 같은 메뉴라도 라멘집마다 면의 특성이 달라집니다.

Answer 4

아마 라면집에서 직접 면을 뽑는 장인인 거 같습니다. 그래서 라면에 면은 달라질 수 있습니다. 물론 스프도 각각 다르기 때문에 더 맛있는 집을 찾으시면 될 것 같습니다.