계란 등급은 품질(신선도·내용물 상태)을 표시하기 위해 외관, 투광, 할란 검사로 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 구분하는 제도.
외관검사: 계란 전체 모양, 난각 상태, 오염 여부 등 외부 상태를 평가
투광검사: 계란에 빛을 투과해 기실 크기, 난황 위치·퍼짐, 이물질 유무 등을 평가
할란검사: 계란을 깨뜨려 난백 높이, 계란 무게, 이물질 유무 등을 평가
또한 중량에 따라 왕란, 특란, 대란, 중란, 소란 등 5종 중량규격으로 함께 구분.
왕란(68g 이상), 특란(68 ~ 60g), 대란(60 ~ 52g), 중란(52 ~ 44g), 소란(44g 미만)