육회와 계란노른자는 어떤 궁합인가요?

육회를 시키면 거의 모든 집에서 계란 노른자가 생으로 같이 나와서 육회와 비벼서 먹는데 육회와 계란노른자는 같이 먹을때 어떤 궁합인지 궁금합니다.