육회와 연어에 계란 노른자를 곁들여 먹는 이유?

육회나 연어를 먹을 때 보면 계란 노른자를 곁들어 먹는 경우가 많던데, 이렇게 주로 육회나 연어를 먹을 때, 계란 노른자를 곁들어서 함께 먹는 이유가 있을까요?