백설탕과 황설탕의 당도의 차이가 있나요?

Question

요리채널을 보면 어떤 곳은 백설탕을 사용하고 어떤곳은 황설탕을 사용하는데

제가 알고있는 지식으로는 두 가지의 설탕이 그렇게 차이가 없는것으로 알고있는데

뭔가 당도의 차이나 제가 알지못하는 차이가 있는건가요?

Answer 1

백설탕과 황설탕의 차이는

단맛과 색깔의

차이가 있다고 생각됩니다

제가 맛을본후 백설탕이

더 달더라구요

그래서 단맛이 덜나는

황설탕을

주로사용해요

식혜를 만들때 황설탕을

넣었더니 식혜맛이

안나요 백설탕을 넣어야지

식혜맛이 납니다

결론은 색깔과 단맛이

차이가 있습니다

Answer 2

시중에 파는 정제설탕들은 영양학적으로 큰 차이가 없습니다.

정제설탕의 경우 백설탕에 추가적인 열공정이나 당밀,캐러멜을 넣어 가공한것이 황설탕과 흑설탕입니다.

백설탕에 열을 가열해 색을 낸게 황설탕입니다.

이 황설탕에 당밀이나 캐러멜을 넣어 더 진하게 만든게 흑설탕입니다.

음식마다 쓰는 설탕이 다른건 첫번째로 색문제가 있습니다.

진한 색을 내고 싶을때 황설탕이나 흑설탕을 씁니다.

두번째는 맛의 차이입니다.

황설탕은 백설탕에 열로 색만 낸거라 별차이가 없으나 흑설탕의 경우 캐러멜과 당밀이 첨가되어 약간 덜달고 맛차이가 날수도 있습니다.

*비정제 원당인 함밀당 설탕의 경우는 당밀함유량 차이가 있기 때문에 맛에 차이가 있습니다.

Answer 3

백설탕과 항설탕 같은 경우에는 요즘에는 많은 사람들이 황설탕을

많이 사용하는데요 그런데 백설탕보다 황설탕의 당도가 낮은것이

특징입니다 그리고 두 설탕의 맛은 조금은 차이가 있는것 같아요