수육을 잡내 없이 만드는 방법은 무엇인가요?

Question

안녕하세요. 수육을 좋아하지만 비용이 부담되어 자주먹진 않은데요. 이참에 한 번 만들어보고싶어서요. 어떤 부위를 쓰는게 좋고 잡내를 제거하는 방법은?

Answer 1

수육은 오래 삶아야 해서 사태나 양지머리가 더 양질의 단백질을 섭취하기에 좋은 선택이 될 거 같습니다.

실제로 식당에서 먹는 수육이 양지머리나 사태로 해서 나오더라구요. 기름기 없는 부위가 수육으로는 좋은 거 같습니다.

분량의 양지나 사태를 3시간 정도 핏물을 빼고 끓는 물에 고기를 넣고 월계수 잎과 소주를 붓고 10분 정도 삶아줍니다.

그리고 나서 마늘, 양파, 대파를 넣고 1시간 이상 푹 삶아주면 잡내도 제거되고 맛도 더 부드러운 수육이 될 거 같습니다.

곁들이는 소스는 간장+와사비+매실청 섞어서 찍어먹어도 좋더라구요.

Answer 2

우선 돼지고기 부위로는 삼겹살이나 목살이 적합해요.

고기를 찬물에 담가서 핏물을 제거한 후 소주나 생강 마늘을 넣고 삶으면 잡내가 줄어들어요.

또한 끓는 물에 고기를 넣지 말고 물이 끓기 시작한 후에 넣어야 해요..

Answer 3

수육을 만들 때 가장 많이 사용하는 부위는 돼지고기 앞다리살, 목살, 삼겹살 등입니다

된장, 고추장, 간장, 대파, 마늘 등을 넣고 고기와 함께 끓여주면 잡내를 잡을수 있습니다

Answer 4

수육 같은 경우에는 어떤 부위를 사용하냐고 물어보셨는데 일단은 삼겹살이랑 앞다리살 이런 거 많이 사용합니다 그리고 수육을 삶을 때 된장 아주 살짝 풀어 주시고요 거기에 월계수 잎 맛술 소주 이런 것들 넣고 같이 푹 삶아 주면 됩니다 월계수 잎이 들어가야 수육도 맛이 있고 잡내도 나지 않더라고요