수육을 잡내 없이 만드는 방법은 무엇인가요?
안녕하세요. 수육을 좋아하지만 비용이 부담되어 자주먹진 않은데요. 이참에 한 번 만들어보고싶어서요. 어떤 부위를 쓰는게 좋고 잡내를 제거하는 방법은?
수육은 오래 삶아야 해서 사태나 양지머리가 더 양질의 단백질을 섭취하기에 좋은 선택이 될 거 같습니다.
실제로 식당에서 먹는 수육이 양지머리나 사태로 해서 나오더라구요. 기름기 없는 부위가 수육으로는 좋은 거 같습니다.
분량의 양지나 사태를 3시간 정도 핏물을 빼고 끓는 물에 고기를 넣고 월계수 잎과 소주를 붓고 10분 정도 삶아줍니다.
그리고 나서 마늘, 양파, 대파를 넣고 1시간 이상 푹 삶아주면 잡내도 제거되고 맛도 더 부드러운 수육이 될 거 같습니다.
곁들이는 소스는 간장+와사비+매실청 섞어서 찍어먹어도 좋더라구요.
우선 돼지고기 부위로는 삼겹살이나 목살이 적합해요.
고기를 찬물에 담가서 핏물을 제거한 후 소주나 생강 마늘을 넣고 삶으면 잡내가 줄어들어요.
또한 끓는 물에 고기를 넣지 말고 물이 끓기 시작한 후에 넣어야 해요..
수육을 만들 때 가장 많이 사용하는 부위는 돼지고기 앞다리살, 목살, 삼겹살 등입니다
된장, 고추장, 간장, 대파, 마늘 등을 넣고 고기와 함께 끓여주면 잡내를 잡을수 있습니다
수육 같은 경우에는 어떤 부위를 사용하냐고 물어보셨는데 일단은 삼겹살이랑 앞다리살 이런 거 많이 사용합니다 그리고 수육을 삶을 때 된장 아주 살짝 풀어 주시고요 거기에 월계수 잎 맛술 소주 이런 것들 넣고 같이 푹 삶아 주면 됩니다 월계수 잎이 들어가야 수육도 맛이 있고 잡내도 나지 않더라고요