방어는 구워먹으면 맛이 없는 생선인가요?
보통 방어를 떠올리면 사람들이 회로 먹는 방법밖에 떠오르지 않는데 방어는 회를 제외하고
다른 조리방법으로 먹으면 맛이 없는 생선인지 궁금합니다.
방어는 물론 회로 먹는 것이 가장 맛있다고 합니다. 하지만 방어를 조림으로 요리 하거나 방어 매운탕, 그리고 방어 튀김으로도 해 먹을 수 있다고 합니다. 특히 매운탕은 무를 먼저 넣고 끓여 시원하고 깔끔한 국물을 내고 고춧가루와 미나리와 팽이버섯을 넣어서 그 맛을 더한다고 합니다. 방어 튀김은 소금과 후추로 간을 하고 튀김 가루로 반죽을 해서 기름에 튀겨 먹으면 맛이 아주 좋다고 합니다.
회도 맛있지만요, 오븐기 같은 걸로 구워드시는 것도 맛있더라구요 회를 좋아하지 않는 분들도 있어서 만일 드실려면 구이 같은 것으로 해드셔도 맛있습니다
방어를 드실 때에 반드시 회로 드셔야 하는 것은 아닙니다.
방어도 찜, 조림, 심지어 구이나 튀김도
괜찮은 것으로 알고 있으며
그렇게 드셔도 맛이 좋습니다.
방어횟집하는 지인이 방어가 죽으면 못팔아서 저희집으로
많이 왔어요 그런데 너무많이와서 이웃들과 나눔 했는데요
죽어서 익혀먹었어요 구워도 먹었어요 그런데 솔직히
너무 맛이 없어요 그냥 퍼퍽해요 찜을해도 퍽퍽 하고
조림을 해도 퍽퍽해서 너무 맛이 없었어요 나눠준 지인들도 너무 맛이 없데요
방어는 너무 맛이 없어요
안녕하세요
방어는 회로 많이 먹지만 굽거나 생선가스로도 튀겨먹으면 아주 맛있습니다.
구이할때는 밀가루나 튀김가루 뭍혀서 고등 어처럼 구이를 해드시거나 소금간만 해서 그냥 구워드셔도 됩니다
안녕하세요.
방어는 기름기가 많아서 회로 먹는 쪽이 가장 풍미가 좋아요.
하지만, 구이나 조림, 스테이크 등으로 조리해도 맛은 있어요.
조리법에 따라서 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
다만, 한국에서는 거의 회나 초밥으로 먹는 쪽의 선호도가 더 높으니 참고하시기 바랍니다.
방어는 구워 먹거나 조림으로 요리했을 때도 아주 훌륭한 맛을 내는 생선입니다. 한국에서는 주로 겨울철 대방어를 회로 먹는 문화가 지배적이지만, 이웃 나라 일본이나 서구권에서는 다양한 가열 조리법으로 즐깁니다.
방어의 대표적인 요리 방법
가장 대중적인 조리법은 소금구이와 양념구이입니다. 방어는 지방 함량이 높아서 구웠을 때 고등어나 삼치보다 훨씬 부드럽고 촉촉한 식감을 유지합니다. 특히 일본에서는 간장과 설탕, 미림을 섞은 데리야끼 소스를 발라 굽는 방식을 즐기며, 밥반찬으로 인기가 매우 높습니다.
무와 함께 조려내는 방식도 일품입니다. 일명 부리 다이콘이라 불리는 방어 무조림은 방어의 기름진 감칠맛이 무에 깊게 배어들어 아주 진한 풍미를 냅니다. 살이 단단한 편이라 오랫동안 조려도 형태가 잘 부서지지 않는 장점이 있습니다.
회 이외의 조리법이 생소한 이유
한국에서 방어가 주로 회로만 소비되는 이유는 제철인 겨울 방어의 지방 맛을 온전히 느끼기 위해서입니다. 방어의 부위별로 다른 기름진 식감은 열을 가하면 다소 비슷해지기 때문에, 가장 비싸고 맛있는 시기에는 회로 먹는 것이 경제적이고 미식적인 가치가 높다고 여겨집니다.
다만 방어는 피가 많은 붉은 살 생선이므로, 익혀 먹을 때는 비린내를 잡는 것이 중요합니다. 조리 전 청주나 우유에 잠시 담가두거나 생강을 넉넉히 넣으면 비린맛 없이 고소한 맛만 살릴 수 있습니다. 회로 먹고 남은 자투리 살을 전으로 부쳐 먹거나 머리 부위를 구워 드셔보시면 회와는 또 다른 매력을 발견하실 수 있습니다.
방어는 회로 먹는 것이 가장 맛있고 유명하게 알려져 있지만 구이나 조림으로 드셔도 매우 맛있는 생선 중 하나입니다 지방이 풍부하여 고소하고 부드러워 생선구이나 탕에도 잘 어울립니다