건강관리
채소의 뿌리를 활용하는 음식 요리는 어떤 것들이 있나요?
보통 채소는 잎과, 줄기만을 사용하고 뿌리는 손질하면서 버리는데, 뿌리를 주로 요리 식재료로 사용하는 경우가 있는건지요? 효능도 궁금합니다!!
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
대표적으로 당근, 무, 우엉, 연근, 비트, 생강, 마늘 등 뿌리 채소는 그대로 주재료로 조림, 국, 튀김, 샐러드 차에 활용될수 있답니다.
이들은 섬유질, 미네랄, 항산화 성분이 풍부해 혈당, 콜레스테롤 관리, 소화 면역 강화에 도움을 줄수 있어요
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
채소 뿌리는 우엉조림, 무국·깍두기, 당근볶음처럼 주재료로 활용되는 경우가 많습니다.
우엉은 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋고, 무는 소화 효소가 많아 소화 촉진에 도움 됩니다.
또한 인삼·더덕 같은 뿌리채소는 면역력 강화와 피로 회복에 효과를 기대할 수 있습니다.질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.
채소의 뿌리는 의외로 다양한 요리에 활용됩니다.
대표적으로 무, 당근, 우엉, 도라지, 연근이 뿌리채소로 국, 볶음, 조림, 장아찌에 자주 쓰입니다. 무는 해독과 소화 촉진에 좋고, 당근은 베타카로틴이 풍부해서 눈 건강과 면역력 강화에 도움이 됩니다.
우엉은 식이섬유가 많아 장 건강과 혈당 조절에 유익하고 연근은 지혈과 기력 회복에 효과적으로 알려져 있습니다.
도라지는 사포닌 성분이 풍부해서 기관지 건강에 좋습니다. 평소 버리던 파 뿌리, 브로콜리 뿌리도 육수나 차로 끓이면 풍미와 영양을 살릴 수 있겠습니다.
참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^