궁중 떡볶이는 고추장이 안들어가나요?

Question

안녕하세요^^ 한가로운 수요일 밤입니다 :)

떡볶이중에 궁중 떡볶이는 고추장을 사용하지 않고 만든다고 하더라구요

실제로 궁중떡볶이에는 고추장이 안들어 가나요?

Answer 1

궁중 떡뽁이에는 고추장 대신 간장을 사용하여 짠맛과 단맛, 그리고 감칠맛의 조화가 뛰어난데 1800년대 시의전서 라는 조리책에는 흰떡, 등심살, 참기름, 간장, 잣, 꺠소금 등이 들어 간다고 합니다.

Answer 2

네 맞습니다 궁중떡복이는

간장베이스로 만듭니다

그리고 소고기를 많이 넣어요

사실상 떡이 메인이기 보단

소고기가 메인이고 떡은 사이드라고 봐야겠죠

맛은 자극적이지 않기 때문에

외국인들도 좋아하고 아이들도 매우 좋아합니다

기회되면 만들어 보세요

그리 어렵지 않구요

오히려 일반 떡복이 보다 만들기가 수월합니다

Answer 3

네 과거 수라상에 올라갔던 궁중 떢볶이는 고기와 각종 향신료 간장과 설탕베이스로 떡과 함께 볶에내는것이 특징인 떡볶이입니다.

조선시대의 고추장은 전복이나 새우등을 갈아넣어 만드는 아주 고급식재료였습니다.

고추장은 그냥 그대로 먹는것이 근본이었고 고추장을 활용해 요리를 만든다는건 정말 사치적인 일이었습니다.

그런이유로 고추장 떡볶이가 아닌 간장 떡볶이였던것이 아닐까 추측합니다.

Answer 4

맞아요! 궁중 떡볶이는 고추장을 넣지 않고 간장 베이스로 만드는 게 전통 방식이에요.

매콤한 일반 떡볶이랑 달리, 달짝지근하고 짭짤한 맛이 특징이고,

떡, 고기, 야채, 버섯 등을 함께 넣어서 반찬처럼 먹는 스타일이죠.

그래서 고추장 없이도 감칠맛이 꽤 진하게 나요.

Answer 5

궁중떡볶이는 고추장을 사용하지 않습니다.

간장으로 맛을 냅니다.

전통적으로 소고기, 채소등이 추가된 간장 베이스어 떡볶이입니다.