체질상 유전자로인해 고수를 못먹는 사람이 있는것이라는데 사실인가요?
체질상 유전자로 인하여 고수를 먹으면 비누맛밖에 못느끼는 경우가 있다고 합니다.
이말이 사실이 맞는건지 해당유전자가 있으면 고수를 못 먹는건지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 치르치르입니다.
고수를 먹으면 비누맛을 느끼는 것과 관련된 유전자 변이에 대한 연구가 있습니다. 이 변이는 TAS2R38 유전자로 알려진 맛감지 수용체에 영향을 줄 수 있습니다.
TAS2R38 유전자 변이를 갖고 있는 사람들은 특정 화합물인 PTC(페닐티오카바마이드)와 PROP(프로필티오우레아)의 맛을 비누 또는 쓴 맛으로 인식할 수 있습니다. 고수에는 이러한 화합물이 함유되어 있기 때문에, TAS2R38 유전자 변이를 가진 사람들은 고수를 먹을 때 쓴 맛이나 비누맛을 느낄 수 있습니다.
그러나 이것은 개인의 맛 감지 체계에 따라 다를 수 있으며, 모든 사람들이 같은 반응을 보이는 것은 아닙니다. 따라서, 해당 유전자 변이를 가진 사람이라고 해서 반드시 고수를 못 먹는 것은 아니며, 개인의 취향과 맛 감지 체계에 따라 다를 수 있습니다.^^
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