버터를 활용한 쿠키나 비스킷의 식감을 더욱 부드럽고 고소하게 만들려면 어떤 방법을 사용해야 하나요?

Question

안녕하세요

집에 버터가 있어서

버터로 쿠기를 만들려고 하는데요..

쿠기나 비스킷을 만들 때

부드러운 쿠키를 만들수 있는 팁이 있다면 알려주세요.

Answer 1

버터를 활용해 쿠키나 비스킷을 부드럽고 고소하게 만들려면, 실온에 둔 버터를 크림화할 때 충분히 부드럽게 휘저어 공기를 넣어주는 것이 중요합니다. 설탕을 적절히 섞어주면 식감이 더욱 부드러워지고, 밀가루는 최소한으로 섞어야 글루텐이 덜 형성되어 부드럽습니다. 반죽은 너무 오래 치대지 말고 냉장고에서 휴지시키면 맛과 식감이 좋아집니다.