과당이 더 달게 느껴지고 지방으로 쉽게 변하는 이유가 무엇인가요
포도당과 다르게 과당은 사람이 더 달게 느껴진다고 하는데요 거기다 지방으로 더 쉽게 변할수 있다고 하는데요 그 이유가 무엇인지 궁금합니다
과당은 분자 구조가 혀의 단맛 수용체와 더 효과적으로 결합하기 때문에 포도당보다 더 강한 단맛을 유발합니다. 또한 과당은 대부분 간에서 대사되는데, 이 과정이 포도당 대사와 달리 주요 조절 단계(인산과당분해효소)를 우회하기 때문에 에너지원으로 사용되기보다 지방산과 글리세롤 생성을 촉진하여 지방으로 쉽게 전환됩니다. 이는 간에서 중성지방 합성을 증가시키고, 포도당에 비해 인슐린 분비 자극이 적어 포만감 신호가 약한 점도 지방 축적에 영향을 줍니다.
과당이 더 달게 느껴지는 이유는 구조적 차이 때문입니다.
포도당과 과당은 화학식은 같지만, 분자 구조가 다릅니다. 포도당은 6각형 고리 모양이고, 과당은 5각형 고리 모양으로 존재합니다. 이러한 구조적 차이가 맛을 감지하는 미뢰의 수용체와 결합하는 방식에 영향을 미쳐 과당이 더 강한 단맛을 내게 하는 것입니다.
그리고 과당이 지방으로 쉽게 변하는 이유는 우리 몸에서 과당이 대사되는 방식이 포도당과 다르기 때문입니다.
포도당은 혈액을 통해 전신 세포로 이동하여 에너지원으로 사용되지만, 과당은 대부분 간에서만 대사됩니다. 소장에서 흡수된 과당은 간문맥을 통해 간으로 이동하고, 간에서 집중적으로 처리되는 것이죠.
간에 흡수된 과당은 포도당과는 달리 바로 인산기가 붙는 과정을 거치는데, 이는 지방 합성을 촉진하는 경로로 이어집니다. 포도당이 과도할 경우 간이 일부를 글리코겐으로 저장하거나 다른 세포로 보내지만, 과당은 지방 합성 경로로 우회하여 통제 없이 중성지방의 합성을 증가시킬 수 있는 것입니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
과당은 단맛 수용체 결합력이 높아더달게 느껴진다빈다.
간에서 바로 지방 합성 경로로 들어가 쉽게 지방이 되는거랍니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 과당이 포도당보다 더 달게 느껴지는 이유는 단맛 수용체가 과당에 더 민감하기 때문이고, 지방으로 더 쉽게 변하는 이유는 과당이 인슐린의 영향을 받지 않고 간에서만 대사되기 때문입니다. 또한, 포도당보다 직접적으로 중성지방 합성 경로로 들어가 빠르게 지방으로 전환되기 때문입니다. 감사합니다.