생활
트러플 이라는 버섯은 왜그렇개ㅔ 비싼가요?
파스타나 과자도 그렇고 트러플만 붙으면 가격이 엄청 비싸더라고요
트러플이 버섯이라던데 트러플이 비싼 이유가 따로있나요?
세계3대 음식중 하나가 맞나요?
7개의 답변이 있어요!
안녕하세요
트러플은 주로 지하에서 자라나는 곰팡이 즉 버섯의 한종류라고 합니다
주로 오크나 자작나무와 같은 나무의 뿌리 근처에서 발견되게 됩니다. 트러플은 특정 나무 즉 오크나 자작나무와 공생관계를 이루며 성장하게 됩니다 특히나 뿌리 근처에서 많이 발견이 되는데, 찾기가 힘든 버섯으로 잘 알려져 있다고 합니다
<트러플의 종류:참고만하세요^^>
-흑트러플 즉 black truffle은 가장 유명하고 많이 사용되고 있는 트러플로, 겨울에 수확이 되며 짙은 흑색을 띠게 됩니다
주로, 프랑스나 스페인, 이탈리아에서 생산되고 있다고 합니다
-백트러플 white truffle은 가장 비싼 트러플 중 하나로, 강한 향을 지니고 있으며, 이탈리아의 알바지역에서 주로 수확이 된다고 알려져 있다고 합니다
<트러플의 가격이 비싼이유>
1)희귀성: 트러플은 특정된 조건에서만 자라기 때문에 특정지역에서만 수확이된다고 합니다 그로인해서 공급이 제한적입니다. 성장은 매우 예측하기가 어렵다고 해요 동일장소에서 매년 꾸준하게 트러플이 발견되는것이 아니라서 수확량이 일정치 않습니다
2)수확의어려움: 지하에서 자라기에 그 위치를 정확히 파악을 하고 수확하시는것이 매우 어렵다고 합니다
트러플을 찾기 위해선 특별하게 훈련을 받은 개나 돼지가 필요로 한다고 합니다
3)짧은보관기간: 수확한 후 상대적으로 빠르게 상태가 악화되기 때문에 신선하게 유지하기 위한 특별한 관리가 빠른 유통이 필요로 하다고 합니다
4)수요와 공급의 불균형: 독특하고 강렬한 향은 많은 요리사와 음식 애호가들에게 사랑을 받고 있다고 합니다
제한된 공급량으로 인해서 수요와 공급 사이의 불균형이 생겨나기 때문에 비싼거라고 합니다
5)재배의어려움: 재배는 예측하기가 어렵다고 합니다 생산에 성공하기까지는 얼마나 걸릴지가 가늠할수가 없다고 합니다 일부지역에서는 트러플을 재배하기 위해서 시도는 해봤지만 자연에서 자라난 트러플의 향과 품질에 비할바가 못되기 때문에 가격이 매우 비싸다고 합니다
트러플은 희귀하고 수확이 어려우며 고기의 생산비용이 들어가기 때문에 비싼 식재료로 알려져 있습니다. 고유한 향과 맛, 수요와 공급의 불균형, 그리고 문화적 요소가 이를 더욱 가치있게 만듭니다. 세계 3대 음식 중 하나로 여겨지기도 하지만 이는 의견이 분분합니다.
안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.
해당 질문에 답변을 드리겠습니다.
트러플이란 버섯은 인공 재배가 안됩니다. 그래서 자연산으로 무조건 채집을 해야 되는데 함부로 채집을 할 수 없습니다. 예전에는 돼지가 트러플 버섯을 냄새로 찾게 도와줬는데 돼지에게 맡겼더니 돼지가 트러블 버섯을 다 먹어서 이제는 돼지를 사용하지 않습니다.
사람들이 트러플에 많은 돈을 지불하는 이유는 향과 맛에 때문이라고 합니다. 사람들은 트러플의 맛을 우마미 같은(umami-like) 맛이나 곰팡이 같은(moldy) 맛으로 묘사하는데요. 그러나 모든 트러플의 맛과 향이 이 같은 것은 아니라고 합니다.