과일을 잘라서 냉장보관할 때 변색을 막는 방법은 무엇인가요
과일을 잘라서 냉장보관할 때 변색을 막는 방법은 무엇인가요? 과일을 먹다 보면 나눠서 냉장고 보관하면 색깔이 금방 변해서 어떻게 하면 안 변하고 맛있게 먹는 방법이 있을까요
2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
과일을 잘라서 냉장 보관할 때 변색을 막는 방법은 다음과 같습니다:
레몬물에 담그기: 레몬 주스나 식초를 물에 섞어 과일을 담근 후 냉장 보관하면 브라우닝(과일 표면의 갈색 변색)을 방지할 수 있습니다.
비타민 C를 이용하기: 비타민 C가 풍부한 과일인 오렌지나 레몬을 갈라서 다른 과일과 함께 냉장 보관하면 브라우닝을 막을 수 있습니다.
식품용 알루미늄 호일로 감싸기: 과일을 잘라서 식품용 알루미늄 호일로 감싸서 냉장 보관하면 공기에 노출되지 않아서 브라우닝을 방지할 수 있습니다.
밀봉용기에 보관하기: 과일을 밀봉용기에 담아서 냉장 보관하면 공기와 접촉이 최소화되어 브라우닝을 방지할 수 있습니다.
냉동 보관하기: 과일을 냉동 보관하면 브라우닝을 방지할 수 있습니다. 하지만, 냉동 보관하면 과일의 식감과 맛이 조금 달라질 수 있으므로 참고하시기 바랍니다.
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
레몬주스나 구연산을 이용해 산성화시키기: 과일이 공기에 노출되면 산화되어 갈색으로 변색될 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 과일을 자르고 나서 레몬 주스나 구연산을 뿌려 산성화시킵니다. 산성화시키면 산화를 억제해 변색을 막을 수 있습니다.
식초를 이용해 항균화시키기: 과일이 잘린 부분은 박테리아가 번식하기 쉬운 환경이므로, 과일을 잘라놓은 후에는 식초를 뿌려 항균화시켜 주는 것이 좋습니다. 항균화시키면 과일이 오래 보관될 수 있습니다.
물에 담가두기: 과일을 잘라서 냉장고에 보관하기 전에 물에 담가두는 것도 좋은 방법입니다. 물에 담그면 산화를 억제해 변색을 막을 수 있습니다. 물에 담그는 경우 레몬주스나 식초를 더해 산성화시키는 것도 좋습니다.
비닐봉지나 랩으로 감싸기: 과일을 자르고 나서는 공기에 노출되지 않도록 비닐봉지나 랩으로 감싸놓는 것이 좋습니다. 공기가 닿으면 산화되어 변색될 가능성이 높아지기 때문입니다.
