일반적으로 김장하기 가장 좋은 적정 기온은 일 최저기온이 0도 이하로 떨어지고 일 평균기온이 4도 이하로 유지되기 시작할 때입니다. 이 시기를 기준으로 살펴보면 서울과 경기 및 중부 내륙 지역은 대체로 11월 하순에서 12월 초순이 적합하며, 충청 지역은 11월 말 전후, 그리고 남부 지방과 해안 지역은 12월 초순에서 중순 이후로 조금 더 여유를 두고 잡는 것이 좋습니다. 김장이 너무 이르거나 기온이 높을 때 담그면 김치가 빨리 익어 군내가 나기 쉽고, 반대로 너무 늦어 한파가 찾아오면 배추가 얼 수 있으므로 11월 중순 이후부터는 일기예보의 기온을 주시하며 일정을 조율하시는 것을 권장합니다.