고기 먹은 후에 바로 커피 마시면 철분 흡수에 방해 댈까여?

Question

커피가 철분 흡수를 방해한다는 애기가 잇엇던 기어기 잇는데여,

호윽시 고기를 먹은 뒤에 카피를 마시믄 철분흡수 등에 방해가돼서

좋지 못한 거것인지 알고시퍼여?

Answer 1

네, 커피 속 탄닌과 클로로겐산 성분은 철분과 결합하여 흡수를 방해합니다.

실제 식사 직후 커피를 마시면 철분 흡수율이 최대 60%까지 떨어질 수 있습니다.

물론 고기의 철분은 채소보다 흡수가 잘 되지만, 커피의 영향을 아예 피할 수는 없죠. 그렇기 때문에 커피는 식후 1~2시간 뒤에 마시는 것이 가장 좋습니다. 특히 빈혈이 있거나 임산부, 성장기 아이들은 식후 즉시 커피를 피해야 하고 반대로 비타민 C는 철분 흡수를 도와주므로 채소나 과일을 곁들이면 좋습니다.

Answer 2

커피에 포함된 탄닌과 카페인 성분은 식사로 섭취한 철분과 결합하여 체내 흡수를 방해하므로 고기를 먹은 직후에 마시는 것은 영양학적으로 권장되지 않습니다. 탄닌은 철분과 결합하여 불용성 복합체를 형성함으로써 장에서 철분이 흡수되는 비율을 낮추며 카페인 역시 이와 유사한 작용을 하여 철분 이용률을 떨어뜨리는 요인이 됩니다. 특히 식물성 식품에 들어있는 비헴철뿐만 아니라 육류의 헴철 흡수에도 어느 정도 영향을 미칠 수 있으므로 철분 수치가 낮거나 빈혈이 우려되는 경우에는 식후 최소 한 시간 이상의 간격을 두고 커피를 섭취하는 것이 효율적입니다. 철분의 온전한 흡수를 위해서는 커피 대신 비타민 씨가 풍부한 음료를 곁들이는 것이 생물학적 흡수율을 높이는 데 더욱 유리한 선택입니다.