팬케이크 맛있게 만드는 방법을 알려주세요

Question

팬케이크를 맛있게 만들고 싶어요

머랭 만들어서 하니까 평소보다 두껍고 맛있긴 했는데

좀 더 잘하고 싶은 욕심이 생기더라고요

이거 하면 좋다, 하는 거 알려주세요

Answer 1

집에서 팬케이크를 맛있게 만드려면 몇 가지 작은 습관만 바꿔도 훨씬 부드럽고 폭신하게 완성할 수 있어요.

​우선 반죽을 섞을 때 너무 완벽하게 덩어리를 없애려고 애쓰지 않는 게 핵심이에요. 가루가 살짝 보일 정도로만 대충 섞어야 글루텐이 덜 생겨서 식감이 질겨지지 않고 폭신해지거든요. 그리고 반죽을 만든 뒤에 10분 정도 그대로 두면 베이킹파우더가 반응하면서 훨씬 더 잘 부풀어 올라요.

​굽는 과정에서는 불 조절이 가장 중요한데요. 팬을 중불로 충분히 달군 다음에 키친타월에 식용유를 살짝 묻혀서 아주 얇게 코팅하듯이 닦아내 보세요. 기름이 너무 많으면 표면이 얼룩덜룩해지는데, 이렇게 닦아내고 구우면 카페에서 파는 것처럼 매끈하고 예쁜 갈색 면이 나와요.

팬 위에서 반죽 표면에 구멍이 숭숭 뚫리기 시작할 때가 뒤집을 타이밍이에요. 뒤집은 뒤에는 뒤집개로 꾹 누르지 말고 그대로 익혀야 공기층이 살아서 도톰한 팬케이크가 된답니다. 다 구워진 뒤에 버터 한 조각 올리고 메이플 시럽이나 꿀을 듬뿍 뿌려 먹으면 정말 꿀맛일 거예요.

Answer 2

팬케이크를 더 맛있게 만드는 몇 가지 방법이 있습니다.

반죽을 너무 많이 섞지 마세요.

가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어야 식감이 부드럽습니다. 너무 많이 섞으면 질겨질 수 있습니다.

반죽을 10~15분 정도 휴지시키세요.

이렇게 하면 밀가루가 수분을 충분히 흡수해서 더 폭신한 팬케이크가 됩니다.

머랭을 사용했다면 살살 섞기

머랭을 넣을 때는 거품이 죽지 않게 주걱으로 아래에서 위로 가볍게 섞어 주세요.

팬 온도 조절이 중요합니다.

팬을 중약불로 충분히 예열한 뒤 굽는 것이 좋습니다. 너무 센 불이면 겉만 타고 속이 안 익습니다.

버터나 우유를 조금 추가하면 풍미가 좋아집니다.

이 방법들만 잘 지켜도 집에서도 카페처럼 폭신하고 두툼한 팬케이크를 만들 수 있습니다.