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가정과 식당은 왜 화력이 다른가요??
같은 음식재료라도 식당에서 먹는것에 비해 가정에서 포장해서 가져와 끒여서 먹을때 탕의 맛이 떨어지드라구요ㅡ 이에 대해 물어보니 화력의 차이 때문에 그렇다고 하던데요ㅡ 왜 가정과 식당의 화력 차이가 날까요?
3개의 답변이 있어요!
식당은 업소용 고화력 화구를 쓰니까 그 열기부터가 집이랑은 차원이 다르죠 짧은 시간에 재료 겉면을 확 익혀버리니까 육즙도 안 빠지고 국물도 진하게 우러나는데 일반 가정집 가스레인지는 안전상 이유도 있고 해서 화력 제한이 걸려있거든요 그런정도의 불 세기로는 식당 맛 따라가기가 참 힘들고 화력이 세야 재료끼리 서로 엉기면서 그 특유의 감칠맛이 폭발하는 건데 집에서는 아무리 오래 끓여도 그 느낌이 안 살아서 아쉽더라고요.
채택된 답변식당에서의 음식과 그걸 가져와서 집에서 먹는 것 차이가 있을 수밖에 없죠. 요리는 바로 그 자리에서 먹는 것과 가져와서 먹는 것의 차이가 있습니다 식당에서 많은 양을 끓여서 먹는 것과 그걸 갖고 와서 한 그릇을 집에서 끓여서 먹는 것에 차이가 또 있습니다 그릇차이도 있어요
탕은 뚝배기에 끓여 먹으면
집에서도 그맛이 살짝 납니다
그릇과 불과 양의 차이때문 같아요
