건강관리
명절 연휴 때 친척들과 홍어삼탁을 먹었는데 일반 생홍어와 삭힌홍어의 영양적인 차이점이 뭔지 궁금합니다.
전라도 사람들은 삭힌 홍어를 표정 하나 안 바꾸고 잘 드시더라구요.
저도 몇 점 먹고 너무 코가 찡해서 먹다가 말았는데요.
생홍어를 삭혀먹으면 어떤 점이 좋은지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
생홍어는 단백질과 오메가3 지방산이 풍부하며 비타민B군과 미네랄을 제공하는 반면, 삭힌 홍어는 발효 과정에서 생성된 유산균, 효소로 소화와 장 건강에 도움을 주고 영양소 흡수율을 높일 수 있습니다. 삭힌 홍어는 강한 향과 독특한 맛을 가지고 있어 전통 요리에서 많이 사용되며, 발효된 식품의 장점을 함께 기대할 수 있습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
생홍어와 삭힌홍어의 영양적 차이는 다음과 같습니다.
1. 생홍어: 신선한 상태로 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하며, 비타민과 미네랄도 포함되어 있습니다.
2. 삭힌홍어: 발효 과정에서 유산균이 생성되어 장 건강에 도움을 줄 수 있으며, 풍미가 깊어지나 일부 사람에게는 강한 향이 부담스러울 수 있습니다.
삭힌홍어는 소화가 더 잘 되는 경우도 있지만, 개인의 취향에 따라 차이가 클 수 있습니다.