생활
집에서 발효식초를 만들려고 하는데, 사용하는 재료와 방법은 무엇이 있나요?
발효식초를 만들어서 공복에 마시면 좋다는 이야기가 있어서,
집에서 만들어서 공복섭취 및 음식에 넣어서 사용하려고 합니다.
집에서 발효식초를 만들려고 한다면, 들어가는 재료는 무엇이 있고,
어떻게 만들면 발효식초를 맛있게 만들수가 있는지 그 방법이 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
저가 알고있는건 감으로만드는데 가을철에 감이풍년이라 집에있는나무에서 감을따서 깨끗이씻어서 김치독같은데다 담아서 음지쪽에 잘보관해두면 나중에보면 발효가되어있는데 떠서먹어보면 식초가되있어요.필요한만큼떠서 창호지에받처서 병에담아놓고 약간의물에희석해서 타먹습니다.
설탕,과일(사과,포도,배), 꿀이 있고, 효모는 사과식초나 맥주효모를 사용합니다. 물은 깨끗한 물이 필요합니다. 발효식초를 만들 때 가장 많이 사용되는 재료는 사과입니다. 자연 발효에 적합하고, 비타민과 미네랄이 풍부해 건강에도 좋습니다. 사과를 깨끗하게 씻고 껍질과 씨를 제거한 후, 얇게 썰어주세요. 썬 사과를 꺠끗한 유리병에 담고, 설탕을 적당히 넣습니다. 설탕은 사과의 당분을 발효시키는 역할을 합니다. 보통 사과 1kq에 설탕 300g 정도가 적당합니다. 꿀을 사용할 경우 설탕 대신 200g 정도 넣어도 됩니다. 그늘지고 따뜻한 장소에 높고 1~2주 정도 기다립니다. 기간이 지나고 사과에서 즙이 나오기 시작하면 발효가 잘 된 것입니다.