발효식초 만드는 방법을 알고싶어요

Question

집에서 발효식초를 만들려고 하는대 방법을 알고 싶습니다. 가공식초는 발효식초를 따라오지 못하는 것 같아 발효식초를 복용하는데 역시 최곱니다.

Answer 1

안녕하세요. 활달한거북이38입니다.

누룩을 만든 후 막걸리를 만들고 막걸리가 된후 계속 발효하면 식초가 됩니다.

식초가 다 되면 일부를 갈라내고 남은 식초에 막걸리를 보태주면 계속 초산발효를 합니다.

참고하세요~