홍두깨살 어떻게 요리해서 먹는건가요

Question

홍두깨살 어떻게 요리해서 먹는건가요?

그냥 구워먹어도 되는건가요?

엄청얇던데 육전해먹어야되는건가요?

구울때 간은 어떻게하는게 좋을까요?

Answer 1

소의 우둔살 옆예 붙은 홍두께살은 지방이 거의 없고 굵은 근섬유가 결대로 뻗어 있어 씹는 맛이 강하고 담백한 것이 특징인 부위입니다. 지방질이 극도로 적기 때문에 마블링이 있는 등심이나 갈비처럼 두껍게 썰어 일반적인 구이로 먹기에는 다소 퍽퍽하고 질기게 느껴질 수 있습니다. 시중에서 매우 얇게 썰어 파는 홍두깨살을 결을 끊어 얇게 저민 상태이므로 육전을 해 먹기에 가장 이상적인 형태입니다. 얇게 썬 홍두께살은 팬에 기름을 두르고 그냥 살짝 구워 먹을 수도 있지만 소고기 특유의 육향과 담백함을 살리려면 가벼운 밑간이 필수적입니다. 그냥 구워 드실 때는 고기 표면에 핏물을 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤 고운 소금과 후추를 살짝 뿌려 앞뒤로 빠르게 구워내면 됩니다.

Answer 2

요 부위는 진짜 육전해서 파채랑 같이 먹으면 느끼함도 잡고

홍두깨살만의 감칠맛도 느낄수 있어 좋습니다.

아래 순서에 따라 하시면 젠짜 맛난 육전되요 으메 술 당기네

핏물 제거하기

가장 중요한 첫 단계

소고기를 키친타월 위에 올려 꾹꾹 눌러가며 핏물을 확실하게 제거해 주세요. 누린내를 잡는 가장 중요한 과정입니다.

2

고기 밑간하기

5~10분 재우기

핏물을 뺀 고기에 맛술 1큰술을 골고루 바른 뒤, 소금과 후춧가루를 한 꼬집씩 앞뒤로 솔솔 뿌려 밑간을 해둡니다.

3

가루 및 달걀옷 입히기

얇고 깔끔하게

밑간한 고기에 부침가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 후 가볍게 털어냅니다. 그 다음 잘 풀어둔 달걀물에 담가 앞뒤로 촉촉하게 적셔줍니다.

Answer 3

홍두깨살은 기름기가 적어서 얇게 썰어 구워 먹거나 육전으로 먹으면 좋습니다.

그냥 구워도 되지만, 오래 익히면 질길 수 있으니 센 불에 짧게 익혀서 드시기 바랍니다.

간은 소금, 후추만 살짝 뿌리거나 간단한 양념을 해서 드시는 걸 추천 드립니다.