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두부도 단백질 식품인데 왜 고기보다 포만감이 덜하게 느껴지는 걸까요?
두부는 단백질 식품인데 왜 고기보다 포만감이 덜하게 느껴질까요? 먹고 나서도 금방 배가 꺼지고 허기가 빨리 오는 이유가 궁금합니다
6개의 답변이 있어요!
두부도 단백질 식품이 맞지만 고기보다 포만감이 덜 느껴지는 건 몇 가지 이유가 있어요
먼저 단백질 양과 밀도 차이가 커요ㅎㅎ
고기는 단백질 함량이 더 높고 지방도 같이 들어있는 경우가 많아서 소화가 느리고 오래 포만감이 유지돼요 반면 두부는 수분이 많고 밀도가 낮아서 같은 양을 먹어도 실제 단백질과 에너지 밀도가 상대적으로 적어요
두 번째는 지방과 소화 속도 차이예요
고기는 지방이 같이 들어있어서 위에서 천천히 소화되면서 포만감이 오래가요 그런데 두부는 비교적 가볍게 소화되는 편이라 금방 내려가면서 허기가 빨리 올 수 있어요
세 번째는 씹는 느낌도 영향이 있어요
고기는 씹는 시간이 길고 식감이 있어서 뇌가 많이 먹었다는 신호를 더 강하게 받는데 두부는 부드러워서 상대적으로 그 신호가 약해요!
또 두부는 단독으로 먹으면 탄수화물이나 지방이 부족한 경우가 많아서 포만감이 짧게 느껴질 수 있어요
정리하면
두부 자체가 단백질 식품이긴 하지만
단백질 밀도, 지방 함량, 소화 속도, 씹는 자극 차이 때문에 고기보다 포만감이 짧게 느껴지는 거예요
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채택된 답변아무래도 칼로리면에서 보아도 고기에 비해서 두부의 칼로리가 많이 떨어지기 때문에 포만감의 차이를 느끼시는거같습니다.
고기만큼 배를 채우려면 두부를 엄청나게 먹어야할거에요.
아무래도 두부는 수분함량이 워낙에 많다보니까 금방 소화가 되는 느낌이 들더라구요 고기는 단백질뿐만 아니라 지방도 꽤 들어있어서 위장에 머무는 시간이 길다는데 두부는 그런게 좀 적은편이라 금방 배가 꺼지는 기분이 드는거죠 식감이 부드러운 것도 한몫 하는거 같고 씹는 맛이 덜해서 뇌가 덜 먹었다고 착각하는 그런정도인거 같아요.
두부도 단백질이 많은 식품이 맞는데 고기보다 포만감이 덜하게 느껴지는 건 단백질 양 문제만이 아니라 소화 속도와 구성 차이 때문입니다
먼저 포만감은 단백질만으로 결정되는 게 아니라 지방 식이섬유 소화 속도 음식의 밀도 같은 요소가 같이 작용합니다
고기는 단백질과 지방이 함께 들어 있는 경우가 많습니다
이 지방이 위에서 소화되는 속도를 늦춰서 음식이 오래 머물게 만들고
그 결과 포만감이 오래 유지됩니다
반면 두부는 지방이 적고 수분이 많아서 상대적으로 가볍게 소화됩니다
그래서 위에서 머무는 시간이 짧고 배가 빨리 꺼지는 느낌이 생깁니다
또 한 가지는 식감과 씹는 시간입니다
고기는 씹는 시간이 길고 턱 운동이 많아서 뇌에 포만 신호가 더 잘 전달됩니다
두부는 부드럽고 쉽게 넘어가기 때문에 같은 양을 먹어도 만족감이 덜할 수 있습니다
혈당 반응도 차이가 있습니다
두부는 탄수화물이 적어서 혈당을 크게 올리진 않지만
포만감을 오래 유지하는 “느린 에너지 공급” 역할은 약한 편입니다
또 단백질 함량 자체도 고기보다 체감이 낮게 느껴질 수 있습니다
같은 양을 먹어도 실제 단백질 밀도는 고기가 더 높은 경우가 많기 때문입니다
그래서 정리하면
두부는 건강한 단백질 식품이지만
지방 비율 낮음
수분 많음
빠른 소화
씹는 자극 적음
이런 이유 때문에 포만감이 짧게 느껴지는 구조입니다
그래서 다이어트할 때 두부만 먹으면 금방 배고픈 이유가 여기에서 나오는 거고
보통은 두부에 계란이나 고기 같은 걸 같이 섞어 먹으면 포만감이 훨씬 오래 갑니다
두부가 단백질 식품이긴 해도 “포만감을 오래 유지시키는 구조”에서는 고기보다 불리한 점이 있어서 그렇습니다. 단백질 양만의 문제가 아니라 소화 속도, 지방 함량, 식감이 같이 작용합니다.
