건강관리
즉석밥은 오랜 시간을 둬도 왜 썩지 않을까요?
편하게 즉석밥을 먹긴하는데 실온에 어떻게 오랜시간을 썩지 않고 맛있는 밥맛을 유지 할 수 있을까요? 밥에 혹시 방부제같은 화학첨가물을 많이 넣는걸까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
즉석밥은 고온 멸균 처리와 밀폐 포장 기술로 세균 번식을 억제해 방부제 없이도 오래 보관 가능합니다.
공기가 차단된 무균 상태를 유지해 밥맛도 신선하게 유지될 수 있습니다.
안녕하세요.
즉석밥의 방식을 레토르트 식품이라고 합니다.
레토르트 식품을 제조할 때에 공기를 제거하고, 120도에서 고온에서 미생물을 멸균합니다.
보통 썩는다의 반응과 연관된 것 중에 하나는 공기와 미생물입니다.
따라서, 제조하는 과정 중에서 공기라는 요인과 미생물이라는 요인을 제거합니다.
즉,
포장을 뜯지 않는 한, 장기간 보관이 가능하도록 과학적으로 설계된 식품입니다.
식품첨가물(방부제 등) 자체를 넣더라도 식약처 기준에 맞게 첨가해야하기에 인체에 해롭거나 하지 않습니다.
또한, 추세가 식품첨가물을 넣는 것에 대해서 소비자들이 예민한게 반응하기에 넣지 않는 경우도 많습니다.
부연 설명드리면,
결국 처음 사서 포장을 뜯었을 때 뭔가 이상하면(냄새가 이상하다는 등의)
이건 식품 제조하는 과정에서 문제가 있을 수도 있다는 것을 의미합니다.^^