즉석밥은 어떻게 오래둬도 안 상하는걸까요?

Question

햇반으로 불리는 즉석밥 있잖아요. 이 즉석밥에는 어떤 과학적인 방법이 적용되어서 방부제도 없는데 어떻게 오래되도 안 상하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

즉석밥은 고온멸균과정을 거치기 때문에 방부제를 따로 처리하지 않아도 무균상태입니다.
또한 용기를 자세히보면 움푹 들어가있는데 안의 공기를 최대한 빼서 음식의 산화도 방지합니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요.

즉석밥은 무균진공포장 기술로 포장하였기 때문에 오랜기간 보관이 가능하빈다.

균이 없는 환경에서 진공으로 포장하였기 때문에 공기와의 접촉을 통해 음식이 상하지 않게 됩니다.