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밥을 짓는데 전기밥솥보다 압력밥솥이 더 맛있는이유가 뭔가요
전기밥솥 브랜드가 쿠쿠가 거의 독점하는거 같은데 1년-2년사용하면 잔고장이라던지 밥이 빨리 시네요ㅠㅠ 압력밥솥하면 두고두고 못먹지만 밥맛이 달라요왜이런차이가 나는겆죠
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
압력밥솥은 열이 위아래로 고르게 전달되고 증기가 내부를 빠르게 순환하면서 쌀알 하나하나를 고르게 익힙니다.
그러나 전기밥솥은 보통 아래쪽 열판을 중심으로 열을 전달하기 때문에 열 전달이 상대적으로 불균형할 수 있습니다.
전기밥솥보다 압력밥솥이 더 맛있는이유는 높은 압력과 온도로 쌀의 전분을 더 잘 젤라틴화시켜 밥이 찰지고 고소해집니다. 수분 보존력이 좋아 밥맛이 촉촉하고 풍부합니다. 짧은 조리 시간에 강한 열이 가해져 쌀의 맛이 응축됩니다.
말씀하신 대로 밥을 짓는데 전기밥솥보다 압력 밥솥이 더 맛있는 이유는 아무래도 전기밥솥보다는 압력밥솥이 더욱더 압력도 세고 열이 많이 가해진다고 보시면 됩니다 그렇기 때문에 쌀이 좀 더 찰기가 돌고 쫀득쫀득하다고 보시면 될 것 같아요