식물에서 나는 과일이나 채소색은 어떻게 내는것인지 궁금 합니다.
우리가 식물에서 나는 과일이나 혹은 채소가 있는데 다 색깔이 다른데요
이렇게 과일이나 채소가 색깔이 다르게 나는 이유가 있을건데 어떻게 다른건지 궁금 합니다.
채소의 색이 다른 이유는 카로티노이드나 플라보노이드, 엽록소 등과 같은 색소의 비율 때문입니다.
그리고 이런 비율의 차이가 발생하는 이유는 식물 나름의 생존과 번식을 위해서 필요한 영양분이 다르기 때문입니다.
카로티노이드는 노란색이나 주황색, 빨간색을 나타내는 색소입니다. 대표적인 카로티노이드로는 B-카로틴(당근, 호박), 리코펜(토마토, 수박), 루테인(케일, 시금치) 등이 있습니다. 카로티노이드는 항산화 작용을 통해 우리 몸을 보호하는 역할을 합니다.
플라보노이드는 빨간색이나 보라색, 파란색을 나타내는 색소입니다. 대표적인 플라보노이드로는 안토시아닌(블루베리, 가지), 케르세틴(양파, 사과) 등이 있습니다. 플라보노이드는 항산화 작용과 항염증 작용을 통해 우리 몸을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
엽록소는 초록색을 나타내는 색소입니다. 엽록소는 광합성을 통해 식물이 에너지를 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 엽록소가 풍부한 채소로는 시금치, 브로콜리, 상추 등이 있습니다.
과일이나 채소의 색깔은 색소 물질의 종류와 농도에 따라 결정됩니다. 클로로필(녹색)은 광합성 과정에서 주로 잎과 미숙한 열매에 존재하고, 카로티노이드(주황, 노랑)는 당근, 토마토, 감귤 등에 색을 부여합니다. 안토시아닌(빨강, 보라)은 블루베리, 자두 같은 과일에 보라색을 나타내며, 플라보노이드는 밝은 노란색을 만듭니다. 이러한 색은 식물의 종자 확산을 돕거나 해충을 막기 위한 적응 과정의 결과로, 성숙 단계, 햇빛, 온도, 토양 조건에 따라 달라집니다.
안녕하세요.
채소나 과일은 저마다의 색깔을 가지고 있습니다. 그리고 그 색깔은 특정 성분으로부터 기인됩니다.
블루베리: 안토시아닌
당근: 베타카로틴
배추 등의 잎: 클로로필
해조류: 아스타잔틴
등등 입니다. 이 성분들을 파이토케미컬이라고 합니다. 갑사합니다.
채소마다 딱 한가지만 있는 것은 아니고 여러가지의 파이토케미컬을 가지고 있으며 이들의 복합으로 우리 눈에 보이는 색깔이 나타납니다. 감사합니다.