사과가 갈변할 때 무슨 반응식인건가요?

Question

말 그대로 사과가 갈변을 할 때 폴리페놀 효소와 공기가 만나서 갈변한다고 하는데 이 반응식 좀 알려주세요.

사진, 그림이 아닌 글로 즉, 화학식으로 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김동준 과학전문가입니다.

금속 아연과 황산구리 반응에서 금속 구리와 황산아연이 만들어지는 산화·환원반응식입니다.

$Zn\left(s\right)+Cu\combi{SO}_4\left(aq\right)\to Cu\left(s\right)+Zn\combi{SO}_4\left(aq\right)$Zn(s)+CuSO4​(aq)→Cu(s)+ZnSO4​(aq)​