상온에 보관한 로스팅된 원두는 얼마까지 보관 가능할까요?? 로스팅 원두에도 곰팡이가 피나요??
원두 그라인더에 항상 원두를
넣어두고 갈아먹고 있는데... 갑자기 의문이 생겨서요..어느정도까지 기계속에 보관해도 되는지... 보통 한번 채우면 2주정도 먹거든요...
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
로스팅된 원두 커피는 10~20도 사이에서 보관하면서 빠르게 소비하는 것이 가장 좋습니다.
보통 원두의 유효기간은 법적으로 1년이지만 원두 내부의 가스가 빠져나가는 시기에 따라 더 빨리 맛을 잃기도 합니다.
특히 대형 로스터에서 볶은 커피일수록 가스가 빠져나가는데 오래 걸려 오랫동안 보존이 가능하며, 30kg 이하 로스터에서 로스팅한 커피콩의 경우 한 달 안에 소비하는 것이 좋다고 합니다.
하지만 로스팅된 원두에 곰팡이가 피는 경우는 많지 않다고 합니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
상온에서 보관한 로스팅 원두는 일반적으로 2주에서 1개월 가량의 유통기한이 있습니다. 그러나 유통기한은 원두의 종류, 로스팅 수준, 보관 상태 등에 따라 달라질 수 있습니다.
원두를 오래 보관하면, 원두 내부의 기름이 산화되어 신선한 맛과 향을 상실하게 됩니다. 또한, 원두가 습기를 흡수하면 곰팡이 등의 선충이 발생할 수 있습니다.
안녕하세요. 조사를 해본 결과 로스팅된 원두는 상온에서 보관하면 1~2주 정도만 보관이 가능합니다. 그 이상 보관하면 습기가 차고 산소에 노출되어 곰팡이가 생기거나 맛이 변할 수 있습니다. 따라서 로스팅된 원두는 냉장고나 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관하면 1~3개월 정도, 냉동고에 보관하면 6~12개월 정도 보관이 가능합니다.
로스팅된 원두는 습기가 차면 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 따라서 습기가 적은 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 로스팅된 원두는 산소에 노출되면 맛이 변하기 쉽습니다. 따라서 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다.도움이 되셨다면 좋아요 & 추천 부탁드려요 ~좋은 하루 되세요 ^^
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