볶음밥 해서 밥을 볶아 먹을때요 뜨거운 밥 찬 밥을 볶잖아요

Question

왜 찬밥을 볶으면 맛있고 뜨거운 밥을 볶으면 별로 인 이유가 뭔가요 왜 볶음밥은요 뜨거운밥 보다 찬 밥을 볶아 먹는 게 더 맛있는 이유가 뭔가요

Answer 1

찬밥을 부수면서 하는 요리 보셨나요> 이원복쉐프가 볶음밥 할때 보면 그렇게 합니다 밥알에 더 씹는맛도 생기고요 찬밥을 부수면서 섞더군요

Answer 2

안녕하세요.

볶음밥을 할 때는 찬밥으로 해야 밥알이 탱글탱글하고 밥알이 살아있습니다.

질척하면 맛이 없고 고슬고슬하게 볶아야 맛있는 볶음밥이 됩니다.

따뜻한 밥으로 볶음을 하면 진득하고 씹는 식감이 별로 없습니다.

볶음밥의 핵심은 물기없이 고슬고슬하게 볶아야 하고 불맛도 나야

맛있게 볶아진 겁니다.

Answer 3

볶음밥을 만들어서 먹을 때는 뜨거운 밥은 맛처럼 별로입니다 갓 지은 밥에는 철기라고 하죠 수분을 많이 함유하고 있어서 오히려 식감이 꼬득 꼬득한 밥들이 밥을 볶았을 때 훨씬 더 맛있는 겁니다. 즉 식감이 이유인 거죠.

Answer 4

갓 지은 밥이나 뜨거운 밥에는 수분이 많아서 볶음밥을 하면 질척질척해질 수 있어요. 그래서 오히려 찬밥을 이용하면 찰기가 덜해 더 맛있다고 느낄 수 있습니다.