가스레인지 위의 밥솥이나 냄비가 안타는 이유가 뭔가요??
안녕하세요.
보통 물건들을 불에 태우면 나무던 쇠던 다 까맣게 타버리잖아요.. 그런데 가스레인지 의 불꽃도 분명 불인데 왜 냄비나 밥솥은 까맣게 안타는 것인가요?? 궁금합니다..
안녕하세요.
냄비나 밥솥은 주로 스테인리스, 알루미늄, 주철 등의 금속으로 만들어 집니다. 이러한 금속은 매우 높은 녹는점을 가지고 있으며 가스레인지의 불꽃 온도에서는 녹거나 타지 않습니다. 또 금속은 고온에서 산화될 수 있지만, 대부분의 주방용 금속은 산화 저항성이 높은 재료로 만들어져 있습니다. 스테인리스 스틸은 크롬 함량이 높아 산화층을 형성하여 금속을 보호합니다.
안녕하세요, Lucky님.
가스레인지 위에 놓인 밥솥이나 냄비가 까맣게 타지 않는 이유는 주로 두 가지로 설명할 수 있습니다: 금속의 특성과 불꽃의 온도 분포입니다.
먼저, 금속의 특성에 대해 설명드리겠습니다. 밥솥이나 냄비는 대부분 스테인리스 스틸, 알루미늄, 구리 같은 금속으로 만들어집니다. 이러한 금속들은 고온에서도 산화가 잘 되지 않거나, 산화가 되어도 그 산화층이 얇고 보호막 역할을 합니다. 예를 들어, 알루미늄은 표면에 얇은 산화 알루미늄 막이 형성되는데, 이는 알루미늄을 더 이상의 산화로부터 보호합니다. 이 보호막 덕분에 금속이 불에 직접 닿아도 쉽게 타거나 변색되지 않습니다.
두 번째로, 가스레인지의 불꽃 온도 분포에 대해 알아보겠습니다. 가스레인지의 불꽃은 일반적으로 파란색입니다. 이는 연소가 완전하게 이루어지고 있다는 것을 의미합니다. 불꽃의 중심부는 매우 높은 온도를 가지지만, 이 열은 주로 금속 표면을 가열하는 데 사용됩니다. 금속은 열전도율이 높아 빠르게 열을 분산시키기 때문에 특정 부위가 극단적으로 뜨거워지지 않습니다. 또한, 냄비나 밥솥 내부의 음식이나 물이 열을 흡수하여 조리 과정을 진행하면서 금속이 지나치게 고온에 도달하는 것을 방지합니다.
반면, 나무 같은 물질은 열을 흡수하는 능력이 제한적이고, 산화되기 쉬워 불에 닿으면 금방 타버리게 됩니다. 나무는 탄소와 수소로 주로 이루어져 있어, 불에 닿으면 빠르게 산화 반응을 일으켜 까맣게 탄소 잔해가 남게 되는 것입니다.
요약하자면, 금속의 산화 저항성과 가스레인지 불꽃의 열 분포 덕분에 냄비나 밥솥이 불에 타지 않는 것입니다.
궁금증이 해결되셨기를 바랍니다!
안녕하세요. 정철 박사입니다.
안녕하세요~~~~
일반적으로 한계점이상 온도가 올라가면 타기 마련입니다
하지만 안에 있는 물이 먼저 기화하면서 온도가 그이상 올라가지 않기 때문입니다
